Desde hace 11
Meses mi papa y yo emprendimos un sue帽o "Hacer quesos blancos duros" ya que teniamos que resolver una situacion que se nos presentaba con nuestros clientes en las entregas delivery de proteinas (queso, huevos y pollos) en Caracas-Venezuela, el queso venia muy salado, muy duro, blando o 谩cido.. .en fin una serie de observaciones de parte de nuestros clientes que debiamos resolver y el proveedor no nos garantizaba la calidad de los mismos.
Asi que nos preguntamos ¿Qu茅 espera degustar nuestro cliente? ¿C贸mo es ese queso ideal? M谩s alla de todo, debo confesar que la 煤nica referencia que teniamos hasta ese momento era nuestra memoria gustativa, unidas a las a帽oranzas de ser comedores de quesos natos.
A partir de alli ha cambiado nuestras vidas, nuestras miradas y enfoque. Aprendimos en el ensayo y error, guiados por la pasion y el sue帽o de convertir la meta en logro. Esto nos ha permitido formarnos en el area de quesos, ha sido un camino de ir y venir, con mucho que aprender e integrar todavia pero con la convicci贸n de ir por buen sendero. Sin embargo las alegrias, emociones, sustos, miedos, confianza y constancia ha valido la pena. Solo sentir ese gozo de creer y crear en la Venezuela actual es un gran paso, en tiempos de incertidumbre.
No solo queremos hacer quesos, se trata de identificar las bondades que ofrece el caserio el Escobal en el estado Lara, es rescatar su tradici贸n quesera, sus valores, el legado de su gente, ese entusiasmo y sabidur铆a que transmiten los maestros queseros, sus habilidades, destrezas y conocimiento. Se trata del empe帽o de hacer las cosas bien desde el principio basado en sistematizaci贸n y normas. Es darle la mano a ese peque帽o productor lechero asegurandole la compra de su producto y asistiendo su reba帽o, al igual que al agricultor sus frutos (para los miniquesos rellenos), es darle la oportunidad a esa ama de casa que gerencie todo el proceso de recolecci贸n de leche, elaboraci贸n del queso o el aporte de su sazon y amor al hacer los deliciosos dulces. Se trata de crear sentido de pertenencia y querencia por lo nuestro.
Para nosotros es de gran satifacci贸n ver la belleza de lo artesano en evoluci贸n, la acci贸n hecha pasi贸n dulzura y especialmente alegr铆a. Se trata de elevar al m谩ximo la experiencia con el cliente, estamos super contentos y orgullosos de dar a conocer este producto que viene desde lo ma脿 puro y genuino de nuestro Caserio cargado de legado ancestral, con elevado prop贸sito social, historia y entrega. Se trata de Sowi, porque Sowi es familia.
Estamos convencidos que lo que hace especial a Quesos Sowi, es el valor a la familia, sus tradiciones, la belleza de la artesania de los quesos y la entrega de la gente honesta y trabajadora de los pueblos, ellos que son un gran referente de paciencia y cari帽o.
Gracias de antemano por confiar y apostar a nuestros quesos y miniquesos.
